Papas aliñás con ventresca y aguacate

¡Vamos con la primera receta de la nueva temporada!: Papas aliñás con ventresca de bonito y aguacate. Es un plato típico de Cádiz, muy sencillo de preparar, ideal como entrante, sobre todo en primavera y en verano.

Ingredientes:

500 gr de papas grandes

100 gr de cebolleta blanca

Perejil

100 gr de ventresca de bonito

2 huevos cocidos

1 aguacate

Sal

Elaboración:

Cocinar las papas con piel. Escurrir, dejar enfriar y pelarlas. Luego, cortarlas en rodajas o medias lunas. Mientras, picamos la cebolleta muy fina, al igual que el perejil.

Con el aguacate y un poco de aceite de oliva hacemos una emulsión de aguacate, que servirá luego para aliñar.

Colocamos en una fuente de cristal o porcelana las papas troceadas y frías. Sobre ellas, disponemos la cebolleta y el perejil picado. Añadimos unas piedritas de sal gruesa. Colocamos encima unas tiras de ventresca y el huevo duro picado. Aliñamos con un poco de la emulsión de aguacate.

¡Buen provecho, pisha!