Garbanzos con bacalao

Esta semana comparto una receta sabrosa de garbanzos de bacalao, o potaje de garbanzos con bacalao. Es un plato de cuchara típico de la época de Cuaresma, pero que ya va apeteciendo preparar con la llegada del Otoño.

El bacalao es un pescado blanco muy beneficioso para la salud, bajo en grasas y pura proteína. El garbanzo es una legumbre y, como tal, recomendable para comerlo dos veces por semana, al menos.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes:

1 cebolla claveteada

Puerro

1 cabeza de ajos

250 gr de garbanzos

1 hoja de laurel

100 gr de cebolla

3 tomates

Comino

1 diente de ajo

125 gr de bacalao

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Con los 5 primeros ingredientes (cebolla, puerro, ajos, garbanzos y laurel) cocinamos los garbanzos, cubriéndolos de agua durante unos 30 minutos aproximadamente.

Luego escurrimos los garbanzos y reservamos el caldo.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, que añadiremos pelados y despepitados. Luego, añadimos un chorrito de vino blanco, los garbanzos, y cubrimos con el caldo reservado. Cocinamos hasta que estén tiernos.

A mitad de cocción, añadimos un majado de ajo, perejil y comino.

Finalmente, cuando falten 10 minutos para acabar el guiso, añadimos el bacalao desmenuzado y rectificanos de sal.

Presentamos en cazuela de barro o plato sopero, acompañado de pan frito.

¡Buen provecho!